Libros y notas

Valiosa investigación llevó a cabo Andrés Ugaz Cruz antes de que la Universidad San Martín de Porres, infatigable editora gastronómica, publicara este libro. Andrés repasa rápidamente la historia del pan desde su nacimiento, allende los mares, para detenerse en los panes del Perú. Revisa la producción panadera a lo largo del país, rescatando un patrimonio regional importantísimo, desconocido y a veces en peligro de extinción. Las recetas típicas de los panes de pueblo están ahí, claras y bien explicadas, para recrearlas en sabores y aromas que nos devuelven a la infancia.