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Sepultados como estamos en recetas y recetarios de todos los pelajes resulta refrescante encontrarse con el libro “La revolución gastronómica peruana” de Mirko y Vera Lauer, editado por la Universidad San Martín de Porres. Los Lauer reflexionan sobre nuestra cocina, especulan sobre su futuro, recogen entrevistas hechas a jóvenes y viejas glorias de nuestra gastronomía, rescatan un interesante debate efectuado en 1993 y lo completan, casi con los mismos personajes, con otro realizado el año pasado a propósito de este libro. Extraen publicaciones y críticas extranjeras de los últimos diez años cuando se gestaba esta revolución y finalmente incluyen un indispensable listado de sitios en el mundo donde se venden productos peruanos. Gran aporte y buen trabajo de investigación.