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Celebrando nuestras Fiestas Patrias, Promperú organizó el Primer Festival de Arte Culinario Peruano que se realizó del 28 de julio al 6 de agosto en el "Marble Lounge" del Hilton Tokio Hotel. Tres jóvenes chef de ascendencia japonesa se encargaron del menú: Yaquir Sato, Hajime Kasuga y Diego Oka llevaron tiraditos, cebiches y sashimis peruanos además de platos calientes y postres que pusieron de manifiesto la nueva cocina peruana y la acertadísima fusión de las cocinas inca y nipona. Ver video con preparación y explicaciones.

Hace un par de semanas el restaurante Santa Lucía cerró sus puertas. Una lástima, el restaurante del italiano Roberto Ravello tenía una de las mejores pastas de la ciudad y de hecho una gran cocina genovesa. Lo extrañaremos.

Por tercer año consecutivo, el cuarto domingo de julio se festejó el Día del Pisco. Eventos diversos se llevaron a cabo organizados por los municipios, por los exportadores (que han incrementado sus exportaciones de 44 mil litros en el 2000 a 110 mil el año pasado) y por amantes de nuestro aguardiente como La Casa del Pisco que celebró el día ofreciendo todas las variedades de pisco (puro, mosto verde, acholado, torontel) maridados con platos criollos. En la misma semana de aniversario Corporación Wong presentó oficialmente las copas para pisco especialmente diseñadas por la firma Riedel. Y para que la celebración sea completa, aquí va la receta del clásico pisco sour (de Jhonny Schuler) para que lo festejen en casa.

PISCO SOUR
2 medidas de pisco quebranta
1 medida pisco italia
1 medida jugo de limón recién exprimido
3/4 medida de azúcar blanco
1/3 clara de huevo
5 cubos de hielo
amargo de angostura
Bata en coctelera los piscos con el azúcar hasta disolverla. Agregar jugo de limón y hielo, seguir agitando y añadir la clara. Sirva colando para impedir que el hielo pase al vaso. Adorne con una gota de amargo de angostura.
También lo puede hacer en licuadora, pero el clásico es en coctelera.
Salud

Epicur Gourmet es un exclusivo Club al que se accede por invitación o recomendación de algún socio activo. Periódicamente organiza catas, cursos, excursiones y actividades varias entre las que se encuentra un almuerzo o cena en un restaurante que se elige cada mes. En Julio, el designado es Rodrigo (Francisco de Paula Camino 231, Miraflores), estupendo local del chef Rodrigo Conroy. Los socios, de acuerdo a las normas del Club, tienen derecho a elegir libremente una entrada, un plato de fondo, agua o gaseosa, un postre y una infusión, además de corcho libre de una botella de vino por mesa de hasta cuatro personas. Los platos recomendados por el Club son:
Entradas: Alitas de pollo y langosta. Raviolis de queso manchego. Sashimi de lomo y Tartare de conchas y langostinos.
Como platos de fondo los elegidos son: Tataki de atún con crema helada y nube con fusión de arroces. Cochinillo sobre puré negro y Lomito de cerdo sobre fetuchinis de cacao.
Los postres incluyen Ravioles de pasión con helado crujiente de chocolate y crema de queso. Buñuelos líquidos de chocolate sobre crema de plátano y helado de vainilla.
Mayor información en Epicur Gourmet Club
A disfrutar.