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El jueves pasado tuve el placer de presentar el libro "Piense y coma como flaco" del médico Luis Pun Chong. El doctor Pun es miembro de la Sociedad Peruana para el Estudio de la Obesidad, fundador de la Sociedad Peruana de Medicina Homeopática y conferencista en congresos que tienen que ver con obesidad y medicina tradicional china. Es una de las máximas autoridades en cuanto a dietas, precisamente porque le encanta comer y porque fue gordo en un pasado no muy lejano.
Su filosofía es práctica y de sentido común, es decir, comer bien, de todo, pero con moderación. Esa es la palabrita mágica: mo-de-ra-ción. Una vez conseguida la templanza uno deberá comer solamente cuando sienta hambre, no a cada rato sino procurando respetar las tres comidas principales: desayuno, almuerzo y cena.
En este simpático libro de lectura rápida y voraz (eso sí está permitido), el médico pasa revista a todas las dietas que pululan en el ambiente, dando su diagnóstico sobre cada una de ellas, rompe una serie de mitos (¿sabían que las calorías no son importantes para bajar de peso? ¿que el exceso de vitamina E produce serios daños en el organismo? ¿que la piel del pollo no es perjudicial para la salud?) y da pautas para persistir en el peso ideal.
La globesidad, tal el término acuñado por Pun, está atacando a todo el mundo merced a las cadenas de fast food que proliferan en el Planeta. Las estadísticas son alucinantes: el 60% de la población adulta en Estados Unidos es obesa; en México los casos de obesidad se triplicaron en los últimos diez años; y en el Perú, donde la desnutrición es crónica en algunos puntos del país, el porcentaje está entre el 15 y el 20%. Por algo dicen que la obesidad es una epidemia silenciosa a nivel mundial que ocasiona la mayor cantidad de víctimas por las complicaciones fatales que trae.
O sea, amigos gourmet, gastronómos, cocineros y aficionados tenemos que cuidarnos.

"Piense y coma como flaco". El método Pun para bajar de peso y mantenerse saludable. Editorial Aguilar.