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Jaime Soldi, lector de este blog y amable proveedor de noticias gastronómicas, me pasa este texto que pongo a vuestra disposición.

Los reconocidos chefs Pedro Miguel Schiaffino y Toshiro Konishi cumplieron una destacada actuación en la cuarta edición del certamen gastronómico Girotonno. Ellos obtuvieron, al igual que el año pasado, el segundo lugar. El evento se realizó los primeros días de junio en Carloforte, Italia. En el festival sólo pudieron ser superados por los chefs libaneses Youssef Antoun Barza (Restaurante Chase) y Kamil Bouloot (Rotana Café di Beirut) y quedaron por encima de destacados cocineros italianos, españoles, japoneses y tunecinos.
El platillo que elaboraron fue bautizado como Trio de Atún, que combina un Atún Tataki, el cual llevó salsa de kion, nabo y ajo con soya, con un Anticucho de ventrezca (panza de atún) acompañado por una salsa de choclo y ají amarillo; y una tradicional Causa. Por su parte, los chefs libaneses se impusieron en la competencia con un atún marinado en cardamomo y especias servido con salsa 'tabouleh' y 'meskesh'. Cabe destacar, que el anticucho de corazón, preparado en la cena de clausura del evento por los cocineros peruanos fue el plato preferido del público que constantemente los reclamaba. Este hecho fue resaltado por la prensa italiana.
Más sobre Girotonno: Girotonno es un evento turístico y gastronómico celebrado anualmente en Carloforte para promocionar la pesca del atún, la actividad más importante realizada en esa localidad italiana. El evento incluye una competición gastronómica entre diferentes países. Todos ellos con una fuerte tradición culinaria ligada con el atún. En esta última edición participaron seis países. Los platos preparados por los chefs fueron juzgados por 14 periodistas especializados en gastronomía.

En edición del 2006 vuelve la imprescindible Guía Gastronómica
del Perú. El Manual del Buen Gourmet, editado por Comunica 2
bajo la dirección de María Rosa Arrarte. El libro en edición blingüe
recoge 457 restaurantes de variado pelaje, desde cinco tenedores
hasta chinganas, en Lima y en otras ciudades del Perú. Incluye mapas de ubicación, índices por tipo de comida y por distrito, amén de especialidades del local. Un acierto.

El aceite extra virgen Sacha Inchi elaborado con "plukenetia volubidis linneo", planta amazónica que crece en la selva alta y baja del Perú, ha sido reconocido internacionalmente por su alto contenido de omega 3 (48%). En el 2002 obtuvo la medalla de oro en el Concurso Internacional "Los aceites del mundo" WEO París, Francia y el año pasado fue premiado en dos importantes ferias profesionales de alimentos: Sial de Francia y Anuga de Alemania. Es indudable que el Amazonas es la gran despensa natural del mundo; despensa que debemos proteger y exigir protección de parte de nuestros gobiernos.

La enóloga Cristina Vallarino, autora del libro "Pasión por el Vino" editado por Wong, es incansable en su tarea de promocionar el conocimiento y la difusión del vino en el Perú. Eso hace también en "Divino Vino", programa que conduce semanalmente en televisión por cable con la producción de Soledad Marroquín otra apasionada del buen beber. La semana pasada tuve el honor de ser invitada a su programa para maridar cocina criolla. Un estupendo piqueo del restaurante "El Bolivariano" de Pueblo Libre que incluía anticuchos, chicharrón de pollo, humitas verdes y blancas, papa rellena y choclo sancochado tuvo un feliz encuentro con un chardonnay argentino que no había pasado por barrica. El resultado fue mejor que con el sauvignon blanc y el malbec, trío de vinos con los que hicimos el maridaje. Muy grata experiencia.