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Gran expectativa se generó con el anuncio de la inauguración del restaurante Astrid y Gastón en Madrid. Ayer acabó el suspenso ya que los anfitriones abrieron su primer local europeo en Paseo de la Castellana, 13, exclusiva y céntrica alameda madrileña que se verá enriquecida con una de las cocinas más variadas y creativas de América.
Gastón ha imaginado una carta muy peruana pero adaptada a los paladares ibéricos, es decir, picor menos intenso, acidez controlada, rebaja de algunos ingredientes como el culantro, que los españoles detestan. Para ello, regularmente enviará provisiones de ajíes y hierbas como el huacatay, seguramente en el equipaje también incluirá papa amarilla, maíz morado y nuestro estupendo pisco. De los postres se encarga Astrid, como siempre, quien lleva chirimoyas, maracuyás y lúcumas para conquistar esos mundos. Grandes cocineros, grandes sabores.